それはダウンローダーが視聴ページのHTMLソースの<title>タグを拾って名前をつけるんよ
アップロード人がアップロードするときに指定したタイトルで
ファイルのヘッダを解析してるとかではない
それに60fpsになっててもDLしてみると30fpsとかザラにあるし
60fpsでもコマ送りすると同じコマが二つ連続してるのもあれば
30fpsをわざわざフレーム補間して60fpsにしてるらしいのもある
解像度も然りで小さいのを拡大してるかもしれない
元のビットレートが高ければ拡大しても見るに堪えたりする