【河内菌】
河内源一郎が発見した麹（こうじ）。
焼酎の品質を飛躍的に向上させた。
日本の本格焼酎の9割近くが河内菌を使用している。

…ということらしいわ。
ちなみに、麹は健康にいいらしいのよね。