100人客がいたとして、
70%の客が平均単価3.6万円 来店頻度3ヶ月に一回
3.6万*1/3=1.2万/月
全体で一ヶ月で84万円の売り上げ

20%の客が平均単価8万 来店頻度1ヶ月に一回
8万*1=8万
全体で、160万円の売り上げ

10%の客が平均単価15万 来店頻度1ヶ月3回
15*3=45万
全体450万円の売り上げ。

こんな感じ。細かな数字はもちろん違うけど。

だから大多数の客は離れても支障ない。