絡み油抜き
私が姑から教わった油抜きはガスコンロの炎で直接炙る事　
油分がバチバチ飛ぶけど焦げ目が香ばしくて特に味噌汁が劇的に美味くなる
あとトマトの皮むきも表面を浅く傷付けてヘタに菜箸をぶっ刺して炎で炙るという大胆なやり方だった