完全糖質オフはやらないほうがいいけど、白米を雑穀米にするとか一食だけやめるとかする程度に緩く長く続けるなら多少の効果はあるかもしれない
ちゃんと運動もしないと意味ないけど

糖質オフって芋類もダメだから、ご飯作る側からすると、献立が立てにくいと思う