そりゃああいうところの審査に「立ち入り」「食べてみる」とかはあまりないよ
実際、法的にキッチンカーとか実店舗の出店許可持ちとかで線を引いて書類審査＋多すぎる時は書類上の実績とか抽選とかでしょ
多すぎる時どういう基準引いたのかは不透明ではあるけど
そんないちいち一つ一つ試食するとかの審査してるわけないじゃない
その「一定基準に達している」という公的書類をどうして持っているのか謎の店だったという話
自動車に例えたら原付以上の免許持っていたらOKという基準で運用しているゴーカートエリアに普通免許持ちを通したら
どうやっても原付免許すら取れると思えないレベルのやらかしで事故を起こしたが免許は本物
そこそこ人数いるのにエリアに入るのに人数制限のためだろうがテストなんか課さないだろみたいな感じ