自分は逆だなー
コージーコーナー系のふわふわ皮がクリームと馴染みが良くて大好きで
有名店の硬い皮は皮の主張強過ぎるしもさもさするしクリームと皮の間に空洞があったりするのが苦手
この点でこち亀の中川の父と好みが一緒
でも本家フランスでは固い皮が正統なのは知ってる
ガリガリ皮系はカスタードじゃなくて生クリームが多いのでその辺も私の好みとずれてて
お陰で高いシュークリームに興味わかなくて住み分け出来て有り難い
自分で作った時焼き上がった固い皮をカットしてクリームの上から蓋被せたけど
中にクリーム注入する（位シュー皮がふんわりしてる）タイプが好きで
現在の自分的至高はファミマのクリームたっぷりシュー