メロンは網目の美しさとか形の丸さとか（なんならツルの巻きまで）ビジュアルイメージがかなり値段に影響してるからなー
そういうのはお店とかでカットして出て来たのを食べる分には関係ないけど
お値段の高さ（高級感）は胡蝶蘭みたいなもんで贈答用に「高い金でやり取り出来る品」の需要が必要というのもあるかと
勿論そういう「美しい商品」を作るために生産者が手を掛けてるので高くなるというのもあるけど
あとウニと同じでひとまとめに「メロン」っても味はピンキリだし「お前ほぼ瓜だろ」ってのもある位ピンとキリの味が違う
しかも食べ時を知ってるか知らないか（うまく食べ時に食べられるかどうか）でも全然違う
でもお店では最高に美味しい「食べ時」に出すのは非常に難しいので結局見た目重視で
「食べ時よりも前」に出す事になるので糖度の高い高級メロンでも最大のポテンシャルは味わえない