定期的にバックアップ取っていればすぐ復旧できるよ。
データがローカル(サーバー上じゃない)にあるとアップロードするとかあるが。
復旧自体は30 ~ 60分程度。
GWで技術者いなくてやり方わからない、というオチかもしれんがね。