千 春 qian chun@qian01chun01

総料理長も中卒で高校中退らしい

あたしと同じだと思ったが
履歴書には高校卒業と記載したので
今さら高校中退だと言うのも
どうやら気が引ける

別に調理師免許云々ではなく
中卒で高卒認定資格しかないから
調理師学校に入学したいのだと

調理師学校に行くと知れば
あまり良い顔をしないはずだ

25歳のときにズブの素人の自分を
料理の世界に入れてくれた料理長は

大阪の辻調を卒業して
聘珍楼や広尾の香港ガーデンで
広東料理をやってきた人間だった

自分も同じような道を辿りたいと
同じ世界に入りたいと思ったものだ

だから調理師学校にも行きたかった
その料理長の元に戻りたいと思った

今は中華鍋を振ることより
海外生活のほうが興味がある

しかし自分は調理師学校を卒業して
広東系の老舗になんとか就職して
再び尊敬する料理長の元を訪ねて
『広東会』に入るんだと考えていた

だがその前に一度だけ海外を見たい
上海や香港を自分の足で歩きたい

その後はどうなるかわからない

今の店はたまたま募集を見つけて
生活しなきゃという前提もあるが

洗い場なのでお気楽にやっている
お気楽すぎて居心地も悪くない

個人的にはもっと
厳しい環境のほうが好きで

経験になるかと聞かれれば
そうだと言える部分は限られる

店長とは気が合うのでそれが救いだ