買い置きして忘れてたお味噌の賞味期限が切れて、発酵が進んでしまってたのがあった
普通の茶色いお味噌が赤だしくらいの濃い色になって、味もちょっと好みではなかったので、お酒と味醂で伸ばして生の鯖を漬けてみた
白身魚の西京味噌焼きも好きだけど、濃い味噌だから青魚にしてみたら美味しかった
当たり前だけど、焼いたら鯖の味噌煮みたいな香りがして、でも味噌を落として焼くだけだから気持ち的に手軽でよかった
臭みがないから魚が苦手な家族も美味しいと食べてた
鶏肉や豚カツ用の豚肉を漬けたのも美味しかったし、しばらく味噌漬けにはまりそう