スマホを覗き見できるってことは、少なくとも奥さんのスマホを本人に知られずにちょっとした操作はできるんだよね？

それならトークは監視できるよ。

たぶん法に触れるし、奥さんにバレるもしくは対策される恐れもあるのでおすすめはしない。