ちょっと前にローカルでやった時に
確認では2.0.0+cu118なのにwebuiの下がtorch: 1.13.1+cu117になるって全く同じ症例で悩んだけど
一旦venv削除してwebui-user.batのset COMMANDLINE_ARGSの下に
set TORCH_COMMAND=pip install torch==2.0.0 torchvision --extra-index-url https://download.pytorch.org/whl/cu118
の一行入れて動かしたら全部新たに入れ直してくれて治った
colabはよくわからないけど、単に場所と機器借りてるってだけで、同じ考え方でいいんだっけ