KoikatuVRがログ上で起動してるから大丈夫かと思ってたのですが
確かにStreamVRの起動までいかないですね・・・
IPA\Data\PluginsのPluginsフォルダだけKoikatu_Dataフォルダに手動で移動か
コピーしておくとStreamVRが立ち上がるようになるので、これを試してみて頂ければ・・・
（Pluginsは2つありますが、階層が下のx86とx86_64のサブフォルダが入ってる方だけ）
KoikatuVRのReleaseフォルダの中にあるIPAフォルダとPluginsフォルダは
Koikatuフォルダの中にコピーして、globalgamemanagersの書き換えと
-vrオプション付きでの起動も必要です
メモリ上にdllはロードされていてもUnityが使ってくれない状態のようなので
何とか出来ないか引き続き調べてみます