フルスクラッチする覚悟とスキルがあるならMMDだけど（汎用的な知識も付くし）、入門編から実用性を求めるならコイカツも良いのでは。
どっちにしても人体デッサンの基礎ぐらいは押さえておいた方捗るよ。
（関節の可動域と性別毎のプロポーションの特徴あたり、知ってるだけで良い）