コキヤージュのマリネとカリフラワーのバヴァロア
マトウダイのベルシーソース ジャンボンとアンディーブロール仕立て
フォアグラの赤ワインボシェ ラヴィオリ添え
バンタードとトリュフのヴィエノワーズ風
幼鴨のトゥルト 芳醇なシャトーヌツ・デュ・パフのソース
サントノレ シトラス風味のヘーゼルナッツムース