振忍稲下タナムばな雑談スレ [無断転載禁止]©bbspink.com
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0001fusianasan2017/09/11(月) 23:11:53.05
^D^^p^^n^^H^^^^r^^B^^ム^・T・^−^こばP^−^^p^
・Θ・^フ^^x^^♪^^u^^エ^^乙^^@^^o^^☆^^★^^味^^フ^^冠^^合^^痔^
^マ^^序^^z^^Y^^パ^^ソ^^5^^d^^A^^v^^青^^め^^ん^^t^^愛^
^g^^e^^三^^四^^ヨ^^Q^^つ^^ロ^^シ^↑−↑†−†^吹^^喰^^討^^狩^^星^
^¥^^封^^ヴ^^艦^^水^・C・=^妖^^ィ^^グ^^S^^M^^R^^μ^^3^^7^^セ^・ー・^刀^
^ミ^^小^^69^^商^^血^^ア^^杏^^ル^=・ω・=^紋^^裁^^松^^ζp^^屍^^K^^XV^^%^^五^^91^^彼^^オ^^僕^^紙^
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0753fusianasan2017/09/12(火) 12:06:16.15
>>748
食材に塩あるいは砂糖を塗ることによって、食材に含まれる水分が浸透作用によって塩・砂糖側へ流れ出ていきます。
これは、なめくじに塩と同じ原理ですよね。
なめくじに塩をかけるとなめくじの水分が塩側へ浸透して、なめくじが小さくなります。
浸透作用により、食材の水分、そして微生物の水分は、塩・砂糖側へ放出されます。
その結果、微生物にとって必要な水分が無くなり、これらの増殖を防ぐことになります。
微生物の増殖が減少するということは、カビや腐敗の進行も減少するということです。
よって長期保存ができるようになります。

らって^−^
0754fusianasan2017/09/12(火) 12:06:25.10
>>748
浸透圧の関係れ砂糖が多いと腐敗させる菌の水分が奪われてちんで増えない^−^
糖度60%らと確実^−^
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