>>157
味はぬつうの紫芋味らしい＾−＾

なぜこのような色になってしまうかについて、「紫いもの粉」を販売する川光商事によると、紫芋に含まれる色素のアントシアニンは、卵白やベーキングパウダーなどのアルカリ性の食材と組み合わせると変色してしまうとのこと。
これを回避するには、酸性のレモン汁などを加えるといいそうです。