本膳は鎌倉期の成立だったっけ？
武家の礼式から生まれたものだから、関東に色濃く残ってても不思議じゃないし、それが明治維新あたりで一旦廃れた流れについてもまた然り

とどのつまり、どっちが正しいとか間違ってるとか優劣を競うような話じゃなく、
社会情勢や食文化が変化してゆく歴史の中で、自然と生まれた東西の違いなわけよ
相互に否定し合ってピリピリするようなネタでなし、多様性は面白がった者の勝ちだよ