クドの両手をロープで縛って吊るして真っ赤に熱した鉄板の上に裸足で立たせて爪先から順番に少しずつ焼けるたびに引き上げてスライスして食べていく。
太ももが無くなって焼きあわびが食べられるようになる時まで生かしておくにはかなりの工夫が求められる。