自分好みな写真を撮るためにはやはり数をこなすしかないと思います。
同じアングルで露出、絞り、ホワイトバランス、測光などを変えたいろんな
をパターンを撮ってみてればお気に入りの設定がきっと見つかります。
カメラによっては露出や絞りを変えたパターンを1度のシャッターで何枚か撮ってくれる
ブラケット機能がついているのでそれを使ってみるのも良いです。
あとピントが合がうエリアを自分で決めてみると理想に近づくと思います。
カーソルでエリアを決められる機能があると思います。
ドールではないですが・・・中央にピント合わせてます
https://i.imgur.com/YT6L35s.jpg
手前右の草に合わせてます
https://i.imgur.com/smO859Z.jpg
雰囲気の違う写真になってると思いますがどうでしょう
レンズにもよりますが周囲がきれいにボケてくれるので
自分はドールを撮る時はだいたい顔にピントが合うように撮ってます
長々連投失礼しました。