ちょっと検索してみたけどOculusRift自体を持ってないとモニター出力も録画もできないっぽい？
仮想ドライブみたいにPC上で仮想oculus作って出力を受け取れるソフトでもあればできると思うんだけど……
あるいはゲーム側の改造でモニター表示できるようにするか