日本酒なら純米酒か醸アル入（本醸造）か、単なる普通種か
あと薄めて使うの前提だろうけど、泡盛なんてのもあるし
洋酒ならワイン、バーボン、ウイスキー、ブランデー、コニャック、ラム、アップルジャック、等々
ウイスキー一つとってもブレンド、モルト、グレーン、スコッチ、とある
その上で、さらに銘柄があるから、単純にこれは合わないとか合うって決めにくいものじゃない？
ただ、傾向、みたいなものはあるような気がする
個人的な傾向だけど、ワインは最後まで割とマイルド、日本酒は最初ちょろちょろ後からぱっぱ
ウイスキーは割っても下腹に刺激が来るのが他の酒より早い感じ