いろいろ試してみるのがいいですよ
safeモードがエンコードした絵柄がお好きならそのモードを止める必要などありません
またsafeモードはSD画質以下であればその速さは魅力的です
残念ながら高画質になるほど速度は低下しストレージへのダメージは増加するけどね
個人的にsafeモードの一番の欠点は
〈動画の１コマを一旦等倍の静止画に変換する〉
という他のモードには無い行程があることだと思っています
変換行程が増えれば画質の劣化の機会が増えます
それでいてモザイクの検出精度が向上した様子もありません
と言ってもできあがりの違いが見分けられないのですけどね