v1.2.0や最新のv1.2.1だとmodel内にサブフォルダやシンボリックリンクを置いても認識されないバグがあるのでお気をつけて
https://github.com/AUTOMATIC1111/stable-diffusion-webui/issues/10346
devブランチのcb3f8ffに修正があるそうで、ここを直すといいそうだ（あとでやってみる）
https://github.com/AUTOMATIC1111/stable-diffusion-webui/commit/cb3f8ff59fe8f142c3ca074b8cbaaf83357f9dc1