女性も慣れておらず、グイグイ誘ったり席移動が出来ない方が多いお店だと思います。
なので、カウンター隣になった男性は15分を目処に好意があるならば一度お誘い下さい。
女性もそこで会話を続けたいのか、その先があるのかを態度で示しますので、その機会を下さい。
それが皆時間を無駄にせず効率的に立ち回るひとつの方法なのでは。