ポーズの変更に関しては音声よりこっちのほうがいいんじゃないかなと。
autohotkeyダウンロードして下のコードをテキストファイルにコピーして
拡張子を.ahkに変更、そのファイルをダブルクリックで起動。
そうするとポーズ次はF13、ポーズ戻るはF13ダブルクリックでできます。（いったん確認）
OVRAdvancedSettingでF13をたとえば左手の使ってないコントローラのボタンにアサインすれば
コントローラーのボタンのクリックとダブルクリックでポーズを行ったり来たりできます。
OVRAdvancedSettingのキーアサインはこのファイルでやります。
C:\Users\（ユーザー名）\AppData\Roaming\AdvancedSettings-Team\OVR Advanced Settings.ini
コントローラーBindingの変更はSteamVRのSettingから。
以下ahkコード
#IfWinActive CUSTOM ORDER MAID 3D 2 ; ここが一行目です
; ポーズ１アップダウン
setKeyDelay, 10, 50
F13:: ; アサインするボタン
if w_presses > 0
{
w_presses += 1
return
}
w_presses = 1
SetTimer, Key0, -250 ; -250はダブルクリック判断までの速度
return
Key0:
if w_presses = 1
{
suspend
Send 1
suspend
}
else if w_presses >= 2
{
Send {Shift down}{1 down}{1 up}{Shift up}
}
w_presses = 0
SetKeyDelay, 20, 20
return