業としてやっているので違法になりかねないし、違法じゃなきゃ何やってもいい訳じゃない。
例えば緊縛ショーでモデルの同意取り付けてようが、危険な縛りをやれば事故が起こらずとも批判されるのは当然だし、業界として健全でもある。

自己責任といいたいなら、クローズドなところで特定少数相手にやれば良い。
緊縛など知らない一般人でも普通に目視できる屋外でやっておいて通る理屈ではない。